Результаты поиска

Немного истории праздника. Традиционные шведские булочки с шафраном выпекаются для зимнего детского праздника Святой Люсии. Дети в длинных белых рубашках поют традиционные шведские зимние песни. Самой красивой девочке в деревне надевают на голову корону из свечей и называли Люсией. Этот зимний праздник знаменует скорое наступление Рождества и предназначен исключительно для детей. Именно его вы пойдете смотреть в качестве родителя в садик или школу. С елками там связи нет, Рождество в Швеции праздник исключительно семейный. *** Как это ни странно – булочки очень популярны в графстве Корнуолл, Великобритания. Так что мы с чистой совестью продолжаем ими наслаждаться и после переезда в Лондон. Очень ароматные и невероятно нежные на вкус. Месить тесто можно призывать ваших маленьких помощников. Много сахара не нужно, ведь одно появление булочек на столе говорит о том, что скоро будет Рождество! Ингредиенты 3/4 стакана молока (175 мл) 1/2 чайной ложки шафрана 1 чайная ложка + 1/4 чашки (50 г) сахара один пакет активных сухих дрожжей (проверить срок годности!) 3,5-4 чашки (490 г-570 г) муки 1/2 чайной ложки соли семена из 3 стручков кардамона 1/4 чашки (56 г) размягченного сливочного масла 1/4 стакана сметаны (или cottage cheese, KVARK) 2 больших яйца глазурь – 1 взбитое яйцо изюм Делаем тесто. Теплое молоко, шафран и 1 чайную ложку сахара нагреть вместе. Мешать, пока не растворится сахар. Когда молоко чуть остынет, досыпать дрожжи и оставить еще на 5-10 минут. Смешать муку, сахар (50 г), соль, кардамон. Можно делать без кардамона – он очень на любителя! Сделайте ямку в центре мучной горы и добавьте жидкую смесь с шафраном. Перемешайте хорошенько. Замесите тесто. Добавляйте муку, пока тесто остается немного липким на ощупь, но не полностью прилипает к рукам – это значит, что тесто готово! Подождите, пока тесто поднимется: сформируйте тесто в шар и положите в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой. Так тесто можно хранить ночь в холодильнике . Или уже через 1-2 часа приступать к выкручиванию этих завитков (оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое). По кусочкам расформируйте его в шарики диаметром около 3-4 см, а затем раскатайте в колбаску. Каждая получится около 60-70 г весом и длиной 30-35 см. Затем можно закрутить концы в противоположных направлениях, образуя букву «S» из спиралей на каждом конце. Выложите булочки на противень (лучше на пергамент, конечно). Теперь снова накрываем пленкой и ждем 30-60 минут, пока уже сформированные булочки снова не увеличатся в 2 раза в объеме. Пока разогрейте духовку (200 ° C) и обмажьте булочки взбитым яйцом. Положите по изюминке в каждую спираль. Если у вас есть дети – пусть это сделают они! Булочки в духовке! Поставьте таймер на 10-11 минут и следите за румянцем. Приятного аппетита! Рецепт и фото процесса от Elise Bauer #рецепты #люсия #швеция #рождество #детскоепитание #готовимвместе

Что делать за праздничным столом? Что за вопрос? Есть , конечно! Но если быть честными, сколько мы сможем съесть? В 1,5 раза больше обычного? В 2? А дети, предпочитающие простые блюда сложным, и того меньше. Праздничная атмосфера за столом важна и для традиций и для ощущения торжества. Но как придать дополнительного настроения столу не за счет еды? СЕРВИРОВКА: Салфетки (добавить палочку корицы для аромата). Бокалы с персональной подвеской всегда к месту. Красивый лед для шампанского: в кастрюлю поставить внутрь бутылку с водой (для тяжести). Налить воду в пространство между стенкой кастрюли и бутылкой, проложить веточками, ягодками, декоративными шариками и шишками – поставить в морозилку. В UK есть традиция кракерсов – хлопушек с шутками, добрыми предсказаниями и небольшими подарками внутри. В качестве альтернативы: заверните маленькие полезные несъедобные подарки и положите на тарелку (брелок/пилочка для ногтей/мини-фонарик/карабинчик/кубик для игр/классный ластик/подвеска/стикеры и т.д.) – после первого бокала можно развернуть подарочки и устроить обмен! Под тарелку положите пожелание или шутку, которую можно прочитать вслух! НОВОГОДНИЙ QUIZ Подготовьте 10-15 вопросов о членах семьи и поделите всех на команды (или устройте персональный зачет). Ведущий зачитывает вопросы, команды отвечают письменно. Потом подводятся итоги – у кого больше правильных ответов. ИСТОРИЯ ИЗ КОЛПАКА Каждый берет красивый белый камешек (или просто картонную белую карточку) и рисует на нем перманентным маркером (или просто фломастером) символ Нового Года. Камешки/карточки перемешиваются. Каждый по очереди достает из колпака Санты один символ и начинает рассказывать историю. Потом сосед берет следующий символ и старается связать предыдущую историю с этим предметом. Последнему участнику нужно завершить историю happy end-ом (поэтому пусть последним участником окажется взрослый :-p). НОВОГОДНЕЕ ЛОТО По-английски оно называется Bingo! Правила вы знаете: у ведущего все тот же колпак для кусочков лото, всем раздаются карточки с набором символов. Ведущий достает из колпака карточку, каждый кладет на соответствующий квадратик монетку/сухую белую фасолинку. Лото можно найти в интернете или сделать дизайн самим. В качестве сувенира вы можете скачать Christmas Bingo у меня! В моем варианте выигрывает тот, кто первым соберет 5 символов по горизонтали, вертикали или диагонали. СКАЧАТЬ BINGO УКРАСЬ АПЕЛЬСИН: Эти ароматные апельсины можно увидеть везде: в витринах магазинов, в домах возле камина и просто на подоконниках. Вам понадобятся апельсины и ЦЕЛЬНАЯ ГВОЗДИКА. Занятие очень медитативное и займет надолго и главу семейства, и даже самого шумного непоседу. Помните, что важно не только то, что на столе и сколько еды вы успеете наготовить, но и атмосфера праздника и радости! Всех с наступающим Новым Годом и Рождеством! #мариякардакова #осознанность #праздники #семья

Наше здоровье – это не только анализы, медикаменты и даже не только наше питание. Всемирная организация здоровья так определяет этот термин: “Здоровье – это состояние общего физического, эмоционального и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней или физических дефектов.” Итак, следим за всеми аспектами жизни! Рекомендую те приложения, что использую сама или советую своим ученикам/клиентам. 1. Apple Health – встроенное приложение iPhone + сочетает в себе контроль самых важных аспектов здоровой жизни: питание физическая активность ментальное здоровье сон + взаимодействует с самыми популярными приложениями, с помощью которых вы можете вести все записи + содержит в себе статистику ваших шагов в течение дня. Не носите с собой телефон? + приложение сочетается со всеми существующими спортивными браслетами Питание 2. MARY'S RECIPES (Добавлено в ноябре 2018 года) +Помогает вам питаться вкусно и сбалансированно в течение дня и недели +Рецепты очень простые - времени на готовку уходит минимум +Есть советы по питанию детей +Есть возможность варьировать день в зависимости от диетических ограничений И еще много полезного... 3. MyFitnessPal – приложение для записи питания +учитывает ваши физические данные и физическую активность для расчета баланса +содержит огромную базу продуктов: начиная от вегетарианских котлет из Sainsbury's и заканчивая халвой в шоколаде Рот-Фронт! +запоминает ваши привычные продукты и блюда +приложение поможет вашему нутрициологу /диетологу подробно оценить ваше питание +содержит простейшую статистику и баланс элементов -не у всех продуктов точная калорийность/состав 4. My Water Balance – помогает систематизировать количество выпитой жидкости в течение дня +возможность записывать не только воду , но и другие напитки +сами можете задавать тот объем жидкости, который хотите выпивать +получать маленькие награды за выполненные челленджи! Спорт и бег 5. RunKeeper – приложение, с которым легко начать бегать! +возможен интервальный бег +интересуется вашим самочувствием после пробежки +приостанавливает тренировку, когда вы останавливаетесь 6. Nike+RunClub – приложение для бега +отличный challange-контроль и система поощрений и подсчета миль +сложно бегать с другим приложением +остановит тренировку, если вы хотите завязать шнурки или у вас на пути красный светофор 7. Nike+Training – самостоятельные тренировки +прекрасные тренировки для разного уровня подготовки/снаряжения +включает и йогу и пилатес +можно заниматься 5 минут, а можно и 30 +удобно сохраняет любимые тренировки +приятная challange-система Сон 8. Sleep Cycle – плохое самочувствие? Стресс? Недовольство всем вокруг? Может, вы недосыпаете? +будит вас во время поверхностного сна +отличная статистика и связь с приложением Health Эмоции 9. HeadSpace – освободите голову и сфокусируйтесь на важном! +приятный голос диктора проведет вас через мир осознания вашего собственного тела всего за 10 минут в день +опираясь на наш опыт, подобные медитации помогают выйти из цикла систематических перееданий +есть режим экстренного выхода из стресса +детские медитации для разных возрастов 10. Pacifica – приложение помогает выплеснуть эмоции! + злитесь или, наоборот, испытываете радость? поставьте отметку и расскажите о ваших чувствах + помогает выйти из состояния стресса, сконцентрироваться в конкретный момент времени БОНУС! Самоорганизация 11. Forest – вместо того, чтобы сидеть с телефоном – сфокусируйся! +выбираете сами тип дерева +сами выбираете временной интервал для фокусировки +занимаетесь полезными делами +выращиваете дерево – выращиваете лес! +в PROверсии можете спонсировать посадку реальных деревьев! 12. Productive – прекрасное приложение для выработки новых привычек +позволяет самостоятельно ставить цели в любых аспектах жизни +в PROверсии отличная система статистики и наград Браслеты помогают более точно отслеживать вашу активность, так как постоянно находятся с вами. Для того, чтобы отслеживать физическую активность, я использую часы и приложение Withings. Они стильные и не выглядят как другие спортивные браслеты. Приложение помогает контролировать активность, питание, сон, спорт, вес, давление, пульс. Это у нас корпоративный инструмент. Такие часы есть у всех моих коллег Clever Body Solutions – мы еженедельно соревнуемся в количестве пройденных шагов! У многих моих клиентов – Apple Watch. Раньше я пользовалась Nike Fuel Band (спортивный браслет) – он отлично мотивирует и сочетается со всеми приложениями Nike. Продуктивного 2018 года! #самоорганизация #наука #психологияпохудения #хочупохудетьинемогу

В России питанием занимаются диетологи, и это только врачи. Продуктами питания занимаются пищевые технологи. Несмотря на достаточно большое количество консультантов по питанию, официально профессии нутрициолога как таковой в России пока не существует. Однако в 2023 году в Минтруд поступил   проект профессионального стандарта для нутрициологов, который был подготовлен Национальной ассоциацией клинического питания (НАКП). Самым главным моментом в изменении статуса нутрициолога, согласно поданному на рассмотрение документу, является решение отдать эту профессию врачам. То есть, человек, желающий обучиться нутрициологии, должен будет первоначально иметь медицинское образование.  С одной стороны, такой подход к урегулированию стандарта понятен, так как в настоящее время существует огромное количество специалистов по питанию, профессионализм которых может вызывать много вопросов, а в некоторых случаях некомпетентность таких экспертов может напрямую вредить их клиентам.  С другой стороны, во всем мире профессия нутрициолога не требует медицинского образования, так как нутрициологи не должны назначать те или иные медицинские препараты, БАДы или инициировать, а затем комментировать какие-либо анализы. Существует второй   проект  профстандарта от РОСНДП (Российская организация нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии). Он размещен на их официальном сайте, но в Минтруда не подан. В предложенном варианте помимо медицинского образования у нутрициологов допускается и психологическое, а также ещё некоторые специальности. Есть большая вероятность, что профстандарт от НАКП примут в обозримом будущем. В таком случае людям с немедицинскими специальностями будет предложен статус специалиста по организации здорового образа жизни и питания, а если коротко – валеолог.   Проект  такого профстандарта тоже направлен в Минтруда. Дарья Маркина , юрист в сфере здравоохранения, нутрициолог, магистр общественного здравоохранения, аспирантка ГБУ «НИИОЗММ ДЗМ», участник «Кадровой платформы организаторов здравоохранения» ФГБУ «ЦНИИОИЗ» Минздрава России объясняет, почему нутрициологу не нужно иметь медицинское образование: « Нутрициолог не должен назначать и интерпретировать анализы, назначать лекарственные препараты, корректировать назначения лечащего врача. Хороший специалист четко знает рамки своих компетенции и прекрасно работает в помощь врачу ».   В то же время, Дарья признает, что профессиональный стандарт для нутрициологов нужен: « Данный профессиональный стандарт, если будет принят, скорее всего просто повлияет на название специальности, которую будут указывать в документах об образовании. Мы изучали проект данного профессионального стандарта, и выпускники нашего курса «Нутрициология: наука и практика» обладают всеми компетенциями, указанными в нем ».   Дарья считает, что люди выбирают специалиста далеко не по образованию, не по соответствию профессиональному стандарту: « Обыватель не будет искать профессиональный стандарт и с лупой выверять все ли он получил, что должен. Поэтому сомневаюсь, что это как-то отразится на клиентах. Намного важнее заниматься просветительской работой и доносить до людей к кому стоит, а к кому не стоит обращаться и какие реальные компетенции должны быть у нутрициологов ». Более подробную информацию о новом профессиональном стандарте для нутрициологов можно также найти у наших партнеров - в бесплатном журнале «Популярная нутрициология». Главный санитарный врач Отраслевого союза развития социального питания «СОЮЗСОПИТ», врач по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора Константин Кривошонок так комментирует различие между нутрициологами: “ Нутрициолог-врач работает с больными, нутрициолог без профильного медицинского образования работает со здоровыми. Все вместе и каждый по отдельности помогают населению улучшить здоровую качественную продолжительность жизни. Вот вся суть ”. Константин работает с доказательными нутрициологами на проектах, связанных с детским питанием, и я рада быть к ним причастной. В Европе и Америке нутрициолог – это прежде всего ученый , занимающийся исследованием влияния питания на организм человека. Многие нутрициологи также работают на программах по оздоровлению населения (в том числе в странах со слабо развитой инфраструктурой). Подробнее о том, КТО ТАКОЙ НУТРИЦИОЛОГ, и о возможных сферах его деятельности, можно почитать здесь . В России для того, чтобы стать ПРАКТИКУЮЩИМ ВРАЧОМ-ДИЕТОЛОГОМ , необходимо иметь высшее медицинское образование, что занимает 5-6 лет + ординатура. Однако после принятия профстандарта, о котором упоминалось выше, есть вероятность того, что всем потенциальным нутрициологам потребуется иметь медицинскую специальность. Возможно для этого будет достаточно и среднего медицинского образования.  Получить специальность можно, например, в  Российской Медицинской Академии  или на кафедре диетологии РУДН.   В настоящее время требования, которые будут предъявляться к получению образования по специальностям “нутрициолог” или “валеолог” в России, нам неизвестны. Ниже привожу обзор курсов и программ, которые доступны на данный момент. Этот список может быть скорректирован после официального принятия профстандартов, поэтому и материал обязательно будет обновлен, как только появится терминологическая ясность. При выборе программы обучения обращайте внимание на следующие составляющие:  Продолжительность программы . Как и любая другая специальность профессия нутрициолога требует тщательного изучения теории и практики, такие знания и навыки не получишь на курсах однодневках.  Содержание программы . Нутрициолог должен обладать навыками не только в области питания и пищевых технологий, но и знать основы и базовые вещи в физиологии, биохимии, иммунологии, эндокринологии, эпигенетике, основы мотивационного консультирования и ещё очень много всего. Подход . Основан ли курс на научной и доказательной информации (интегративный подход, anti-age, БАДы, расшифровка анализов и пр. должны насторожить) Состав лекторов - придерживаются ли лекторы доказательного подхода Документ . Выдается ли официальный документ о завершении курса, есть ли лицензия у образовательного учреждения  Стажировка . имеются ли практические занятия или возможность прохождения стажировки  В 2021 году мы с моей командой совместно с Научно-образовательным центром современных медицинских технологий  запустили годовую образовательную программу профессиональной переподготовки   "Нутрициология: наука и практика" . Первая в России программа нутрициологии , соответствующая профессиональному стандарту  «Нутрициолог» в Великобритании. Обучение построено исключительно на принципах доказательной медицины Диплом установленного образца на двух языках (русский и английский) Дополнительные модули по Soft skills Стажировки для лучших студентов Учебное пособие - конспект лекций для каждого студента Поддержка кураторов и ответы на вопросы в общем чате и на обучающей платформе Баллы НМО для врачей Стоимость - от 33 633 р/мес, есть возможность получить грант или скидку на обучение в случае успешной сдачи вступительных экзаменов Важное условие для поступления: наличие высшего образования, желательно иметь некоторые базовые знания в нутрициологии, биохимии, физиологии. Для подготовки к поступлению у нас есть рекомендуемый перечень ресурсов для самостоятельного ознакомления. Мы выпустили уже два потока студентов. Лучшие выпускники проходили стажировку у ведущих врачей клиники ДокДети, Клиники Фомина в г. Москве  и были приняты туда на работу. Некоторые наши студенты работают в клинике “ Рассвет” , а также их можно найти на сервисе DocMa . Одна из выпускниц получила статус зарегистрированного нутрициолога в Великобритании ( ANutr ), подав документы о завершении обучения годового курса по нашей программе.  Кроме того, совместно лучшими экспертами нашей отрасли мы запустили профессиональное сообщество доказательных нутрициологов и специалистов общественного здравоохранения PubNutr . Сообщество будет полезно самому широкому кругу специалистов сферы питания и врачам, интересующимся нутрициологией. В сообществе регулярно публикуются дайджесты последних научных исследований. Участников сообщества ждут юридические консультации для оптимизации работы в нашей сфере, а также посещение открытых консультаций экспертов-нутрициологов и многое-многое другое. А самое главное каждый участник находит для себя крутое профессиональное пространство с единомышленниками, куда можно прийти за советом и поддержкой, которой мне самой очень не хватало в начале карьеры.  Специалисты образовательной платформы в сфере фитнеса и нутрициологии Body Coach запустили полугодовой обучающий курс   "Нутрициолог. Научный подход" : Плюсы: Доказательный подход Доступная цена Подходит новичкам без опыта и образования в нутрициологии или смежных областях Есть возможность посмотреть пробные лекции  Образовательный портал Reforma предлагает курс “Консультант по коррекции веса и психологии пищевого поведения. Нутрициолог” . Это программа профессиональной переподготовки с комплексным научно-обоснованным подходом (психология, питание, работа с телом) - совместный проект Московского института психоанализа и Школы REформа. Плюсы: Акцент на психологические аспекты питания Мультидисциплинарный подход Глубокое и длительное обучение — от 4 месяцев до полутора лет Курс подходит для врачей, в том числе врачей-диетологов, для психологов, нутрициологов, фитнес-инструкторов Форма обучения: очно в Москве или онлайн из любой точки мира. Возможна смешанная форма обучения.  Образовательная платформа “Нетология” предлагает курс “ Профессия нутрициолог: доказательный подход ”. Стоимость: от 58200 р. (при использовании тарифа с самостоятельным изучением) Продолжительность: 5 месяцев Программа для новичков, с нуля. Тем, кто хочет получить диплом гос. образца, основы рационального здорового питания для работы с клиентами. Преподавательский состав — команда доказательных врачей из клиники “Скандинавия”.  Плюсы : 1. Курс строится на научном подходе и доказательных источниках информации 2. Полноценная программа для новичков: база по основам здорового питания и пищевого поведения, а также привлечению клиентов и работе с ними Есть гарантия возврата денег, если обучение не подойдет. НЦПС (Научный центр подготовки специалистов) запустил курс “ Доказательная нутрициология ”: Стоимость: 180 000 р. Подойдет, как программа повышения квалификации по нутрициологии. Для новичков может быть сложно. Упор в обучении делается на технологию производства пищевой продукции. Плюсы: Строится на научном подходе, дает доказательную базу по основам здорового питания Большой проработанный блок по технологии производства, качеству и безопасности пищевой продукции Есть практические задания на отработку навыков консультирования Минусы: Выдают не диплом о профессиональной переподготовке, а удостоверение о повышении квалификации Лекции по анатомии, физиологии, биохимии — не подходят для новичков, рассказаны сложным языком, уровня медуниверситета. Ассоциация профессионалов фитнеса (FPA) предлагает к прохождению курс  Фитнес-нутрициолог Стоимость: 48 000 р. (есть возможность рассрочки) Продолжительность: 168 часов Подойдет в качестве программы повышения квалификации для тренеров. Плюсы 1. На экзамене сложно, зато без достаточных знаний не выпускают. “Купить” диплом без знаний не получится. 2. В фитнес-среде это очень уважаемая школа. 3. Нутрициологию строят на научном подходе и доказательной базе для работы со здоровыми людьми и спортсменами. Еще один курс от FPA — Специалист по питанию и коучингу . Стоимость: 76 500 р. Комментарий: Междисциплинарный курс: фитнес-инструктор и специалист по питанию одновременно. Есть раздел, посвященный границам профессиональных компетенций. Разбираются мифы о питании. Платформа “Психодемия” предлагает курс “ Доказательная нутрициология ”. Стоимость: от $461 Продолжительность: от 3 мес. Плюсы: 1. Программа строится на научном подходе и доказательных источниках информации 2. Подходит для новичков, так как в программу входят материалы по основам здорового питания и привлечению клиентов и работе с ними. Образование по программе "ОСНОВЫ НУТРИЦИОЛОГИИ с правом ведения деятельности в сфере нутрициологии" можно также получить на базе  Российского Государственного Социального Университета  по программе   Центра Нутрициологии и Адаптивного Питания Стоимость: 82 800р  Продолжительность: 256 часов Плюсы : Курс на знание физиологии человека Получение разрешения на ведение практики После прохождения можно подать заявку в   ОО "Нутрициологи России"   В Политехе продолжается магистерская программа Высшей школы биотехнологии и пищевых технологий   “ Нутрициология в индустрии питания” . На всех этих программах учатся выпускники моего курса “Работа в сфере питания” - польза есть везде.   Остальные КУРСЫ ПО ПИТАНИЮ в основном находятся на базе спортцентров, имеющихся в любом городе. В Санкт-Петербурге и Москве можно пройти, например, в   Колледже Фитнеса и Бодибилдинга имени Бена Вейдера  (28800-36000р). Они подойдут как для образования в личных целях, так и для работы в фитнес-индустрии. Однако называть себя нутрициологом по европейским меркам вы не сможете. Очень важный, даже ключевой момент любого курса – наличие доказательного подхода к обучению. К сожалению, не все курсы нутрициологов соответствуют принципам доказательной медицины. Международный институт интегративной нутрициологии, курс «Интегративный нутрициолог». Цена от 282 000 р. Продолжительность: 10 месяцев Плюсы: лекции, посвященные строению организма, гайды, модуль, посвященный образу жизни (сон, стресс, физическая нагрузка) Минусы: отсутствие доказательного подхода (клиентам рекомендуется назначать анализы и БАДы). По закону на данный момент специалист без медицинского образования этого делать не должен. Международная академия нутрициологии Цена: от 73 000 р. Плюсы: модули по макронутриентам, модуль по основам составления сбалансированного рациона и организация домашнего питания, затрагиваются правовые моменты работы нутрициолога, Минусы: отсутствие доказательного подхода (клиентам рекомендуется назначать БАДы).   Академия EDPRO Цена: от 2597 р в месяц Продолжительность: 320 часов Плюсы: основы физиологии, биохимии, психологии человека. Модуль по продвижению и личному бренду Минусы: отсутствие доказательного подхода, выход за рамки компетенций нутрициолога – модуль по обучению лабораторной диагностике Со своей стороны мы будем внимательно следить за ситуацией с профстандартом, но в любом случае профессия нутрициолога остается такой же нужной и востребованной, и совершенно не важно, как она будет называться. Работы в этой сфере еще очень-очень много. Вот далеко не полный список того, чем занимаются нутрициологи : работают со спортсменами и командами; помогают в клинической практике, ассистируют врачам и диетологам; содействуют оптимизации меню в детских садах и школах, составляют техкарты под конкретную кухню; разрабатывают и тестируют рецепты, знакомят с разными методами тепловой обработки; разбираются в этикетках и знают, как рассчитать по ним количество нутриентов; консультируют компании создающие софт или платформы, связанные с едой; работают с индустрией пищевой промышленности и с сервисами доставки еды; пишут грамотные статьи по теме выстраивания здорового образа жизни;  дают профессиональные комментарии в СМИ, основанные на актуальных выводах международного или локального научного сообщества; занимаются сбором и анализом информации по питанию групп людей; рассчитывают риски дефицитов больших групп людей; прописывают методологию клинического исследования, связанного с питанием и руководят его проведением. А еще не стоит забывать о том, что "аюверда", "составление детокс-плана" или "щелочная диета" не являются предметами, включенными в перечень обязательных дисциплин для того, чтобы стать настоящим нутрициологом. ГДЕ УЧИТЬСЯ ЗА РУБЕЖОМ? Информация в мире питания обновляется очень быстро, поэтому любое околомедицинское образование требует постоянного включения в эти обновления. К сожалению, немногие курсы, выдающие сертификаты, могут предложить персонализированную работу со своими студентами, а также оценку умения оперировать научной литературой. Именно поэтому их вес не так велик в профессиональном мире. Общая классификация уровней профессионального образования в за рубежом выглядит примерно так: Level 3 (уровень поступления в университет) Общие знания Базовые сведения в тематике НЕ ДАЕТ ПРАВА НА ПРАКТИКУ Level 4 (уровень заинтересованного в тематике) Общие знания Возможность профессионального роста Специалист может применять в практике НЕ ДАЕТ ПРАВА НА ПРАКТИКУ Level 5 (профессиональный диплом) Применение Анализ данных Критический подход ДАЕТ ПРАВО НА ПРАКТИКУ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ АККРЕДИТАЦИИ. Наша программа « Нутрициология: наука и практика » соответствует этому уровню профессионального образования и дает возможность получения 120 credits и диплом сразу на двух языках.  Level 6 (высшее образование) Level 7 (научная степень) Level 8 (докторат) Однако даже образования Level 7 будет недостаточно для того, чтобы вести постоянную практику, так как важно постоянно развивать свои навыки. Continuing Professional Development (CPD)  – это подтверждение валидативности любых профессиональных курсов. Проходя CPD курсы, вы улучшаете свою квалификацию в той или иной области. Если профессионал давно не получал CPD сертификатов, возможно он не в курсе последних обновлений в той области, в которой работает. Как получать баллы международной системы CPD: Проходить онлайн-курсы, аккредитованные вашей организацией Посещать научные конференции Проходить профессиональные тренинги Сколько стоит? Обычно более курсы с более низкой стоимостью являются курсами общей направленности, то есть, проходя их, вы используете полученную информацию в личных целях. CPD или другие аккредитованные организациями профессиональные курсы более дорогие, так как для получения аккредитации курс проходит очень строгую комиссию на достоверность всех приведенных в программе данных. ОНЛАЙН-СЕРТИФИКАТ Чтобы понять, действительно ли вы хотите погрузиться в тему питания в профессиональном плане, начните с бесплатных курсов. Это поможет вам не только узнать много нового и полезного, но и оценить свой уровень знания языка. На данный момент реалии таковы, что для того, чтобы быть в курсе последних исследований и рекомендаций в сфере питания, важно читать по-английски и понимать на слух. Или умело пользоваться Google Translate. ПИТАНИЕ И КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ Стоимость: бесплатно Продолжительность: 11 часов Комментарий : С этого курса началась моя любовь к детскому питанию. Если вы задумались на тему улучшения питания у себя дома, этот курс для вас. Кроме того, он отлично подойдет для расширения словарного запаса в теме питания и готовки. ВВЕДЕНИЕ В ЗДОРОВЬЕ И ПИТАНИЕ Стоимость: бесплатно Продолжительность: 6 часов Комментарий : Курс будет полезен, если вам интересно узнать больше о связи здоровья и питания. Отлично подойдет для увеличения словарного запаса в английском языке на тему физиологии человека, питания и здоровья. ОБРАЗ ЖИЗНИ И ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ Стоимость: бесплатно; + оформление сертификата за 3000 р. (по желанию) Продолжительность: 7 часов Комментарий : Если вы планируете   беременность  или уже ждете малыша – курс принесет вам море полезной информации! Если вы врач и работаете с беременными, этот курс поможет дополнить ваши знания новейшими рекомендациями в области питания беременных, образа жизни и необходимости в   пищевых добавках . Отлично подойдет для увеличения словарного запаса в английском языке. ГЛОБАЛЬНАЯ ПРОБЛЕМА ОЖИРЕНИЯ Стоимость: бесплатно; + оформление сертификата за 3000 р. (по желанию) Продолжительность: 6 часов Комментарий : Курс будет полезен эпидемиологам, эндокринологам, врачам, работающим с пациентами с ожирением, психотерапевтам, планирующим практиковать в сфере РПП. Отлично подойдет для увеличения словарного запаса в английском языке. ДИАБЕТ 1. ОСНОВНЫЕ ФАКТЫ 2. ГЛОБАЛЬНАЯ ПРОБЛЕМА И ПУТИ ЕЕ РЕШЕНИЯ Стоимость: бесплатно; + оформление сертификата за 3000 р. (по желанию) Продолжительность: 10 часов в среднем Курс будет полезен эпидемиологам, эндокринологам, врачам работающим с пациентами с ожирением, нутрициологам для общего понимания проблемы. СКАНДИНАВСКИЙ СТИЛЬ ПИТАНИЯ Стоимость: бесплатно; + оформление сертификата за 3000 р. (по желанию) Продолжительность: 20 часов в среднем Комментарий : Курс вызовет восторг у адептов скандинавского стиля, а также будет полезен владельцам кафе здорового питания, поварам, врачам, работающим напрямую с пациентами, гастроэнтерологам. Отлично подойдет для увеличения словарного запаса в английском языке. АККРЕДИТОВАННЫЕ КУРСЫ Подойдут для подтверждения профессионального развития в вашей сфере Precision Nutrition   Стоимость годового курса Master Health Coaching — 4788 долларов Канадский образовательный ресурс, предлагающий обучение консультантов по питанию и не только. Комментарий: Платформа предлагает обучающие курсы разного уровня, рассчитанные на только начинающих свой путь нутрициологов, но и на желающих повысить свою ранее приобретенную квалификацию.   Плюсы: Собственная платформа ProCoach для работы с клиентами (доступ платный – 99 долларов в месяц) Огромная бесплатная база статей по теме питания и здорового образа жизни Годовая программа Master Health Coaching одобрена Национальным советом по коучингу в области здоровья и хорошего самочувствия (NBHWC). Есть собственный учебник-конспект, который могут доставить практически в любую точку мира  NATIONAL POSTURE INSTITUTE FAMILY NUTRITION Профессиональный сертификат Healthy Pregnant and Moms Nutrition Healthy Child Nutrition Стоимость: от $449 (45000 р.) Продолжительность: от 8 недель Аккредитация: Academy of Nutrition and Dietetics Рекомендуется для зарегистрированных диетологов и фитнес-тренеров, студентов/выпускников фитнес-академий или студентов-выпускников с профилем в нутрициологии и здоровье. Подойдет профессионалам и медикам, которые хотят получить официальное подтверждение международного уровня развития в теме питания. SPORTS NUTRITION AND PERFORMANCE Профессиональный сертификат Level 3 Стоимость: от $799  Продолжительность: от 3 месяцев Аккредитация: Academy of Nutrition and Dietetics Рекомендуется для зарегистрированных диетологов, зарегистрированных фитнес-тренеров, студентов/выпускников фитнес-академий или студентов-выпускников с профилем в нутрициологии и здоровье. ПСИХОЛОГИЯ ПИТАНИЯ Сертификат коуча Стоимость: от $6950 Продолжительность: от 3 месяцев Аккредитация: Academy of Nutrition and Dietetics Подойдет для практикующих психологов, работающих с клиентами с РПП, и для действующих нутрициологов, планирующих развиваться в направлении психологии пищевого поведения. THE HEALTH SCIENCE ACADEMY Курс   Nutritional Therapist Вызывающие вопросы пункты программы: есть часть обучения с названием «Как еда меняет ДНК” и ли такой раздел: “Генетические адаптации к питанию: развивающаяся наука эпигенетики”. Кроме того, часть обучения посвящена изучению влияния внешних токсинов. Профессиональный диплом Level 5 Стоимость: от $1699 Продолжительность: зависит от вас Аккредитация: CPD Кроме того, академия предлагает курс Level 7 для профессионалов в сфере питания: CLINICAL NUTRITION PROGRAM Профессиональный диплом Level 7 Стоимость: от $6599 Продолжительность: от 12 мес (можно двигаться в своем режиме) Аккредитация: CPD Комментарий Курс подходит для самого широкого круга студентов: для специалистов по питанию, коучей, нутрициологов, диетологов, опытным профессионалам и в целом сторонникам здорового образа жизни. Есть раздел, посвященный ментальному здоровью, семейному питанию Странное в курсе: питание для фертильности, питание при наличии риска развития рака. Бесплатный вводный курс о питании Плюсы: CPD-аккредитация для ученых и медиков Удобное оформление Много дополнительных материалов Вы можете двигаться в своем режиме по мере прохождения курса Минусы: Курс направлен на потоковую работу Темы курсов слишком громкие: " Детокс -специалист", "Питание для предотвращение   рака ", "Питание для детей с аутизмом", "Специалист по БАДам" Только на английском Могу ли я начать консультировать сразу после прохождения курса без базового образования? Зависит от курса ВЫСШЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ Если после всего прочитанного вы все-таки задумались о получении научной степени Level 6 — Level 7 (BSc, MSc), лучше искать такой тип образования в той стране, в которой вы проживаете или в которую планируете переехать. В этом вам поможет сайт с информацией об обучении в любых странах   HOTCOURSES.RU  – мне неизвестно, насколько часто на нем обновляется информация, но выглядит очень правдоподобно. Про Англию могу рассказать подробнее. Для того, чтобы стать зарегистрированным нутрициологом (а не нутри-терапевтом, чья деятельность ограничивается распространением БАД и индивидуальными консультациями), необходимо получить высшее образование   в одной из программ бакалавриата Bachelor of Science или в одной из программ переподготовки после полученного высшего образования, аккредитованной Association For Nutrition  (в Америке есть подобная регулирующая организация –   American Society for Nutrition ) .​​ Либо, в случае, если вы уже имеете медицинский бэкграунд в клинической иммунологии, биомедицине, пройдя  программу Master of Science в специально аккредитованных университетах.   Это удовольствие стоит от £10 000 для иностранных студентов, но при этом гарантирует аккредитацию у нутрициологического сообщества. Фото из личного архива. London Metropolitan University Graduation Ceremony Кстати, Университет Рохамптона University of Roehampton London предлагает пройти обучение по специализации Clinical Nutrition, там есть модуль Public Health  (не уверена, что онлайн)   https://www.roehampton.ac.uk/postgraduate-courses/clinical-nutrition/ Согласитесь, соблазнительно получить околомедицинскую степень в Лондоне! Степень MSc онлайн можно получить в   Дублинском Университете. ПОДВЕДЕМ ИТОГ Ни один сертификат или диплом не гарантирует вам возможность практиковать, иметь большое количество клиентов или высокооплачиваемую должность. Имея на руках диплом, вам все равно придется постоянно учиться, чтобы быть в курсе всех современных рекомендаций и научных публикаций. Невозможно стать экспертом, всего лишь получив на руки сертификат. Важно развитие критического мышление и умение оперировать научной информацией. Учиться – дорого. А что делать с образованием, не совсем понятно. В России слабо развито направление нутрициологии, и даже как таковой профессии нутрициолога пока нет. Знание английского языка – основа для того, чтобы стать экспертом в сфере питания. Однако становиться профессионалом можно и нужно! Сейчас как никогда люди начинают понимать, что их здоровье – не в медикаментах, а в ежедневных привычках, питании и   активном образе жизни . Именно здесь вы можете им помочь. ЧТО ЧИТАТЬ, ЧТОБЫ НАЧАТЬ РАЗБИРАТЬСЯ В ПИТАНИИ – ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕЙ СТАТЬЕ . Удачи! #мариякардакова #здоровье #образование #образжизни #занятия #нутрициолог #нутрициология #ктотакойнутрициолог #какстатьнутрициологом #курсынутрициолог

“Мария, где же нам взять столько овощей не в сезон?!” — спрашиваете вы. Действительно, в среднем только каждый третий взрослый и лишь 1 из 10 детей употребляют ежедневно рекомендованные 5 порций овощей и фруктов. А ведь именно в зимнее время года наш организм особо нуждается в поддержке со стороны пищеварительной системы, где берет начало наш иммунитет . Недостаточное потребление овощей ассоциируется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, дибетом, развитием ожирения, а также повышенной чувствительностью к сезонным эпидемиям гриппа. Предупреждаю! После этого поста от рекомендованных 5 порций овощей и фруктов вам отвертеться будет сложно! Что нам важно получать от овощей: Клетчатка Витамины-минералы Антиоксиданты Разнообразие Помните, что какие-то продукты (например, привозные помидоры) действительно не идеальный вариант, но их можно брать хотя бы в качестве разнообразия и источника клетчатки. МЕСТНЫЕ морковь свекла капуста картошка тыкваредьки (зеленая, черная) кабачки (осенью) огурцы свежие (с марта) лук грибы (вешенки, шампиньоны) семиренко (Краснодар) зелень пучками (поставить в вазу на стол) ПРИВОЗНОЕ (рекомендую ориентироваться на внешний вид и собственный вкус) цветная капуста брокколи перец сладкий (осенью не очень, сейчас снова есть) помидоры черри (Марокко) простые помидоры (Турция) огурцы китайская капуста, айсберг (в Ленте, производство: Казань) фрукты мандарины яблоки хурма авокадо киви ЗАМОРОЗКА тыква, репа (кубиками в пакетиках) зелень зеленый горошек кукуруза шпинат овощные смеси стручковая фасоль соевые бобы брокколи цветная капуста грибы ягоды (смородина, малина, брусника и др) КОНСЕРВЫ квашеная капуста кабачковая икра томатная паста огурцы грибы кукуруза горошек чечевица (Бондюэль “На пару”) фасоль нут СУШЕНЫЕ вишня изюм яблоки курага финики чернослив Наполняйте свой день здоровьем! Приятного аппетита! СКАЧАТЬ СПИСОК О заморозке подробнее . #мариякардакова #овощи #психологияпохудения #хочупохудетьинемогу #здоровыепривычки #здоровье #баланс

Вот некоторые частые проблемы людей, которые систематически едят больше, чем им необходимо, в результате чего набирают вес: 1️. Большие порции 2️. Скудный вкусовой диапазон блюд 3️. Еда с усилителями вкуса в меню 4️. Прием пищи перед телевизором или со смартфоном Как видите, проблема совсем не в разнице между льняным и оливковым маслом . Или коричневым и белым сахаром . Или даже белым и черным хлебом ! Это вопросы умеренности питания, его разнообразия и умения уважать чувство сытости и голода. Что же делать? С моим дорогим другом, шеф-поваром Ирой Понамаренко (одной из самых известных кондитеров в Лондоне), мы придумали концепт: САЛАТ В БАНКЕ. Чем он помогает: Подобная банка, около 200-300 мл, может служить отличным показателем объема порции. Визуально демонстрирует количество каждого компонента в отдельности необходимое для полноценного блюда. Баночку можно взять с собой везде! Именно в баночке легко визуально оценить объем каждого ингредиента Учимся делать заправки, соусы ; готовим вкусно из натуральных продуктов! Забудьте о грудке на пару. Простые вкусы ценны в первой половине дня, а вот ваши рецепторы требуют насыщения, а мозг – дофаминового всплеска (реакции на вкусовое разнообразие). Ученые подтверждают важность таких всплесков в течение дня – они и являются деталями ощущения счастья и удовольствия от жизни. Не будете вносить разнообразие в рацион – потянет на сладенькое . Отложите смартфон. Если сейчас теплое время года - смело берите коврик для пикника и отправляйтесь дышать свежим воздухом! Во время рабочего дня выходите перекусить на балкон или просто постойте возле открытого окна. Готовим! САЛАТ С ЖАРЕНЫМИ НЕКТАРИНАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ Пригоршня листьев рукколы 5-6 помидорок черри 1/2 шарика моцареллы (50-60 г) 1 небольшой спелый нектарин твердого сорта 5 г кедровых орехов 1 ч.л. бальзамического уксуса 1 ч.л. оливкового масла 1 ст.л. базиликового песто 1-2 листика мяты 1️. Смешать масло и уксус, нектарин нарезать на 6-8 долек. 2️. Положить в тарелку к уксусу и маслу, перемешать. 3️. Обжарить дольки нектарина на гриле или гриль-сковороде по 2 минуты на сторону. 4️. Моцареллу нарезать на толстые ломтики. 5. Мяту мелко нарезать. 6. Выложить в банку половину рукколы, полить оставшейся смесью уксуса и масла, сверху выложить помидоры, моцареллу, персики, перемежая небольшим количеством песто и кедровых орешков. 7. Накрыть оставшимися листьями рукколы. ЯРКИЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И МАНГО 40-50 г моркови 80 г креветок 2 ст.л. соуса свит чили 70 г спелого манго 5-6 помидорок черри 1 ст.л. листьев кинзы 1 ч.л. лимонного сока 1 ч.л. мёда 1 ст.л. кокосового масла 1️. Мёд, лимонный сок и масло смешать и растопить в микроволновке. Добавить соль и кинзу. Это наша заправка. 2️. Креветки обжарить на сковороде с добавлением сладкого чили соуса 2-3 минуты. 3️. Морковь нарезать соломкой, манго нарезать кубиками 2-3 см. 4️. Выложить в банку листья салата, сбрызнуть заправкой. 5️. Сверху выложить слоями морковь, креветки, манго и черри. Полить заправкой. САЛАТ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И КОЗЬИМ СЫРОМ Пригоршня листьев салата Романо 70 г лосося горячего копчения 50 г отварной свёклы 10 г кедровых орешков (можно поджарить) 40 г мягкого козьего сыра 1 ч.л. бальзамического уксуса 1 ч.л. оливкового масла 1/2 ч.л. семян горчицы 1/4 ч.л. Тмина Соль 1️. Смешать уксус, масло и специи. Это заправка. 2️. Половину салата выложить на дно банки, сбрызнуть 1/3 заправки. 3️. Лосось вилкой разобрать на хлопья. 4️. Свёклу порезать крупными брусочками. 5️. Сыр поломать вилкой. 6️. В банку слоями выложить лосось, орешки, свёклу, сыр. Сбрызнуть 1/3 заправки. 7️.Накрыть оставшимися салатными листьями. 8️. Сбрызнуть оставшейся заправкой. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ТУНЦА С НУТОМ 50 г капусты 50 г моркови 1/2 ч.л. Сахара 2 ст.л. винного уксуса 2 ст.л. Воды 1 ст.л. Изюма 40 г хрустящего нута 50 г консервированного тунца 1 ч.л. винного уксуса 1 ч.л. оливкового масла 1 ч.л. Паприки 2-3 редиски 1 ст.л. Йогурта 1 ч.л. лимонного сока 1️. Капусту нашинковать тонко, нарезать соломкой морковь. Выложить в миску, залить водой, уксусом, посыпать сахаром и солью. 2️. Перемешать, придавить крышкой, поставить под гнёт на 15-30 минут. 3️. В готовую капусту добавить изюм. 4️. Тунец выложить в миску, добавить уксус, масло и паприку. 5️. Оставить на 10 минут. 6️. Редис нарезать дисками. 7️. Смешать йогурт с лимонным соком. 8️. В банку выложить капусту с морковью, нут, тунец. Накрыть редиской, сверху полить йогуртом. Нут можно отварить и поставить в духовку чтобы получился хрустящий. Кто-то предпочитает просто консервированный или вареный. Не удивляйтесь сахару в рецепте! Я не пишу о диетах, я пишу о балансе. Сахар – важный элемент баланса вкуса, и не стоит его бояться. Вкус сладкого нам необходим для полной палитры, и, именно научившись использовать его грамотно, мы перестанем его переедать. САЛАТ С ЛИМОННОЙ КУРИЦЕЙ И АВОКАДО Это блюдо с содержанием медленного углевода, белка и самых необходимых нам растительных жиров. Стопроцентное попадание для здорового обеда и отлично подходящее для вечернего приема пищи, особенно если день был активный. 10 г шпината 70 г отварной курицы 5-6 помидорок черри 1/2 спелого авокадо 40 г отваренного овса или пшеницы 1 ст.л. зерен граната 1 ч.л. оливкового масла 1 ч.л. лимонного сока Щепотка соли 1️. Отварить куриное филе в 500 мл воды с 3 кружочками лимона и 3 веточками тимьяна, дать покипеть 10-12 минут. Выключить печь и оставить филе в воде до полного остывания. 2️. Отварить цельный овес (или пшеницу) в течение 25-30 минут, слить воду и остудить. 3️. Нарезать авокадо, курицу и помидорки на небольшие кубики. 4️. Смешать масло с соком и солью. Выложить в банку половину шпината, сбрызнуть небольшим количеством заправки. 5️. Слоями выложить курицу, помидоры, авокадо, овес. 6️. Полить заправкой. Накрыть шпинатом, присыпать гранатовыми зернами. Кстати, если заменить зелень на огурец, то такое блюдо подойдет даже самым маленьким привередам (старше 1,5-2 лет ). А добавив вместо курицы моцареллу или тофу, получите вегетарианскую альтернативу! Наш здоровый сбалансированный салат готов! Приятного аппетита. #мариякардакова #иринапонамаренко #mariakardkova #рецепты #салат #обед #ужин

“Сначала говорят сахар не ешь! Потом прошел слух, что жиры — это вредно! Потом советуют калории считать!” — возмущаемся мы. Недоумение это легко понять. Блоггеры рассказывают о кето-диете и безглютеновом питании. Диетологи подрабатывают, распространяя коды на iHerb и предлагая купить очередные витамины за полцены, а педиатр рекомендует отказаться от красных овощей и фруктов. Вместе с этим глава ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» России заявляет на конференции 2017 года: “Заклеивайте рот пластырем — и не будет у вас проблем с сердечно-сосудистой системой”. Нутрициология — одна из самых живых и широко изучаемых наук. Точно так же, как и справочники практикующего врача общего направления, нутрициологические тома переиздаются ежегодно. А в научных публикациях редко когда встретишь ссылку на статью десятилетней давности. Доказательная медицина не может храниться в энциклопедиях! Вот только медицинские справочники нужны лишь в случае болезней, а знания о том, как питаться, нам не передавались из поколения в поколения, и хорошо бы ими обзавестись. ОТКУДА МИФЫ О ПИТАНИИ? Мифы берутся из-за неверно интерпретированных научных данных. Публикаций ежегодно выпускается сотни тысяч, а СМИ умеет прицепиться к какой-нибудь одной и даже не самой адекватной. Иногда публикация уже отозвана, но миф плотно входит в нашу жизнь. А вот пример глютена. КАК УЗНАТЬ ОСНОВЫ? ЕСЛИ ВЫ ЧИТАЕТЕ ПО-АНГЛИЙСКИ Посмотрите курсы на COURSERA — о них я подробнее писала ЗДЕСЬ . Это наглядно, подробно и БЕСПЛАТНО. Добавьте в избранное сайты: MAYOCLINIC — уникальный пример негосударственного научного медицинского исследовательского института. Понятным языком пишут о научных вещах. Официальный сайт питания Великобритании British Nutrition Foundation — расписание питания по возрастам, введение прикорма, нормы питания и необходимые дозировки микроэлементов. American Association of Paediatrics — последние новости из мира педиатрии и детского питания World Health Organization — всемирные рекомендации по питанию Если у вас возникает вопрос по питанию — используйте Google Translate, чтобы ввести свой вопрос на английском, и упомяните название одного из вышеперечисленных сайтов или добавьте слово “recommendations”, чтобы получить наиболее достоверный ответ. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ РАССЫЛКИ Получать ежедневные или еженедельные новости из интересующей вас сферы — это профессионально и актуально. Вам не нужно постоянно искать информацию, все самое актуальное находит вас само! Mindful Eating Dr Susan Alberts — осознанное питание EatingMindfully.com для всех MedScape — для врачей Nutra Ingredients — для врачей диетологов PubMed — для ученых и врачей Food Navigator — для индустрии питания, агрокультуры НУ РУССКОМ Неплохие статьи о питании на lifehacker.ru Также вы можете подписаться на обновления на моем сайте Больше научных фактов о питании на русском языке? Подпишитесь на телеграм канал "НАУКА И ПИТАНИЕ" pitanie_ru. КНИГИ НА АНГЛИЙСКОМ The SLOW DOWN diet, Marc David Optimum Nutrition Made Easy, Patrick Holford Re-Nourish, Rhiannon Lambert Intuitive Eating, Evelyn Tribole and Elyse Resch What To Eat, Marion Nestle Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health, Marion Nestle КНИГИ НА РУССКОМ Мой Лучший Друг — Желудок, Елена Мотова Мой ребенок не хочет есть, Карлос Гонсалес Интуитивное Питание, Как перестать беспокоиться о еде, Светлана Бронникова Что мне съесть, чтобы похудеть — кулинарный проект #sekta Ешь. Двигайся. Спи., Том Рат Также вы можете посмотреть фильм САХАР. Такие фильмы впечатляют! Однако помните о том, что делает нас людьми и на какую информацию стоит смотреть сквозь призму собственного опыта и убеждений. Здоровья и приятного чтения! #книгиопитании #мариякардакова #чтопочитатьопитании #наука #нутрициолог #наукаипитание #рекомендую Для тех, кто хочет больше теоретической и, самое главное, практической информации и четких конкретных рекомендаций по построению сбалансированного детского рациона - приглашаем на наш курс по детскому питанию и пищевому поведению . Переходите по ссылке и обязательно изучайте программу и отзывы. После этого курса вы больше не будете переживать о питании вашего ребенка - мало ли он ест, много, однообразно ли, насколько полезна для него та или иная еда. Но что самое главное - курс помогает не просто накормить вашего ребенка "полезной едой" сейчас, но выстроить здоровые отношения с едой на всю жизнь.

Что может послужить дополнительной поддержкой нашему здоровью, особенно в сезон простудных заболеваний? Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и замедляют процессы окисления, накапливающиеся в организме в результате внешних воздействий, нервных напряжений, стрессов, недосыпа, хронических болезней. Антиоксидантные значения перечисленных продуктов выражены в ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), единице измерения содержания антиоксидантов, которая была первоначально разработана Национальным институтом по проблемам старения (NIA) в Национальных институтах здоровья (NIH). Продукты (ORAC): Гвоздика (314) Корица (267) Орегано (160) Куркума (102) Какао (горький шоколад) (81) Тмин (77) Петрушка (74) Имбирь (29) Тимьян (27) Чуть меньше содержат: Чеснок Ягоды годжи Черника Артишок Пекан Фасоль Брусника Брокколи СКАЧАТЬ СПИСОК ПРОДУКТОВ СКАЧАТЬ СПИСОК ТРАВ Показано, что потребление высокоантиоксидативных продуктов может: Замедлить признаки старения (в том числе повлиять на состояние кожи, глаз, соединительных/хрящевых тканей, суставов, сердца и мозга) Повлиять на общее состояние кожи Снизить риск развития раковых заболеваний Помочь организму выводить накапливаемые токсины Снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов Предупредить/замедлить динамику развития процессов потери зрения, катаракты Снизить риск развития таких психологических расстройств, как деменция (слабоумие) Положительно повлиять на продолжительность жизни Антиоксиданты также добавляются к продуктам питания и домашнего хозяйства для предотвращения преждевременного окисления Некоторые из вышеперечисленных продуктов способны оказывать еще и противовоспалительное действие Пока нет официальных норм для потребления антиоксидантов, но по предварительным данным (запущены клинические исследования), добавляя 3 небольших порции в день любых из этих продуктов, можно ожидать улучшение общего самочувствия. Поэтому берем все в свои руки! Употребляем минимум 5 овощей и фруктов в день и добавляем к меню как можно больше продуктов-антиоксидантов! РЕЦЕПТЫ АНТИОКСИДАТИВНЫХ НАПИТКОВ Используем либо сок (соковыжималка), либо овощное пюре ( блендер ), процеженное через марлю. FLU KILLER (УБИЙЦА ПРОСТУДЫ) 1 лимон без семечек, кожуры 1 апельсин без кожуры 2 ст. л. мёда 1 ч.л. куркумы (turmeric) 1 кусочек имбиря – очищенный, тертый 80 мл воды 1 щепотка красного острого перца Все смешать в блендере. ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК ДЛЯ ИММУНИТЕТА 500 мл яблочного сока (6 яблок) 1 палочка корицы 2 звездочки аниса 2 гвоздики 1/2 ч.л. семечек кардамона 1 веточка розмарина 2 морковки 2,5 см имбиря 1/2 ч.л. корицы 1/2 ч.л. мускатного ореха Выжать сок из яблок. Поставить сок на огонь со всеми специями и закрыть крышкой. Довести до кипения и уменьшить огонь на 1-2 минуты. Выключить огонь и оставить под крышкой на 5-10 минут. Процедить. Выжать сок из морковок и имбиря. Смешать теплый и свежевыжатый соки в стаканах. Посыпать молотой корицей и мускатным орехом. ШПИНАТНО-ЯБЛОЧНЫЙ БУСТЕР 4 зеленых яблока 150 г шпината 1 огурец 1 горсть мелиссы (lemon balm) 1 горсть петрушки 5 см имбиря Оставьте кожуру яблок и огурцов прежде, чем блендерить/выжимать сок. Добавьте специи. Не храните соки, пейте сразу. Здоровья и приятного аппетита! #антиоксиданты #здоровье #здоровыепривычки #детскоепитание #наукаипитание #правильноепитание

Рацион детей от года до трех лет играет важную роль не только в поддержании здоровья ребенка, но и в формировании здоровых отношений ребенка с едой в будущем. Согласно British Nutrition Foundation рацион ребенка 1-3 лет (toddler) можно построить по принципу 5 - 5 - 3 - 2 : для гармоничного роста, физического и психологического развития. СКАЧАТЬ В современной педиатрии рекомендации для родителей по употреблению тех или иных продуктов описаны не в граммах, а в порциях. В среднем: 1 порция – с кулачок ребенка 1 слайс – с ладошку Таблица: О размере порций и оценка меню ребенка - от American Association of Pediatrics 5 – МЕДЛЕННЫЕ УГЛЕВОДЫ Крупы/картошка/макароны/зерновой хлеб Нехватка провоцирует кусочничество и тягу к сладкому/фруктам. 1 порция: ½ -1 слайса хлеба 1-2 рисовых хлебца 3-5 ст.л. зерновых хлопьев 3 ложки картофельного пюре 3-4 ложки пасты/риса/крупы Крупы: овсяная крупа, овес, греча, булгур, кус-кус, киноа, перловка, лен, амарант, рис (бурый, красный), ячмень. А вот кус-кус, который так любят дети, это не крупа, а обработанная скатанная в комочки манка. Отлично подойдет малышам. 5 – КЛЕТЧАТКА Овощи/фрукты Нехватка овощей и фруктов приводит к проблемам ЖКТ, плохой усвояемости еды, низкой физической активности, тяге к сладкому, частыми простудными заболеваниями и др. ½-2 ст.л. изюма ¼-1 банан 3-8 виноградин ½ -2 ст.л зеленого горошка 1-2 ст.л брокколи ½ средней морковки 3 – МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Молоко/кисломолочка/сыр – источник кальция, белка, витаминов B12, B2, пробиотиков. 2/3 детского стаканчика молока (100мл) 1 стаканчик йогурта/кефира/ряженки (125мл) ½-1 слайса сыра 2 – БЕЛКОВАЯ ГРУППА Мясо/рыба/яйца/ бобовые (белковые продукты) – структурный материал организма. Симптомом нехватки может служить быстрая усталость во время физической активности (медленная регенерация мышечной ткани). 2 порции в день (3 порции, если ребенок вегетарианец ) 2-3 ст.л. нута/фасоли/чечевицы 2-4 ст.л фарша, филе ВОТ ТАКОЕ ПРАВИЛО ПОРЦИЙ 5 - 5 - 3 - 2 Добавьте 6-8 НАПИТКОВ в день. Нехватка провоцирует запоры, вялость. С осторожностью: Продукты - аллергены . К возрасту одного года многие продукты на которые ребенок реагировал в младенчестве можно попробовать ввести в рацион повторно. Делать это стоит под руководством врача- аллерголога. Детям до 3 лет не рекомендуется Соль - дети в возрасте от 1 до 3 лет необходимо не более 2 г соли (0,8 г натрия) в день для снижения рисков проблем со здоровьем в более позднем возрасте. Вы можете использовать травы и специи , лимонный сок и чеснок вместо соли для придания блюду аромата. Помните, ваши вкусовые рецепторы очень отличаются от рецепторов языка маленького ребенка. Не думайте, что ему "пресно" и поэтому он отворачивается. Некоторые продукты, такие как сыр и мясные продукты, уже содержат большое количество соли, поэтому проверяйте этикетки чтобы избежать продуктов содержащих более 1,5г соли (0,6 г натрия) на 100г ( о соли подробнее ). Сырые яйца - должны быть хорошо приготовлены до тех пор, пока белые и желтки не станут твердыми. Продукты, содержащие сырые или частично приготовленные яйца, следует избегать, чтобы снизить риск отравления сальмонеллой. Акулу, марлин и рыбу-меч  также не следует давать малышам, так как относительно других видов рыб они могут содержать критическое количество ртути. Цельные орехи не следует давать детям возраста до 5 лет из-за риска анафилактического шока и удушья. Орехи в виде пасты и добавок в блюда могут быть предложены в небольшом количестве с возраста 6 месяцев. Низкокалорийные продукты - для большинства малышей нет необходимости вводить в рацион «низкокалорийные» или «обезжиренные» продукты, потому что дети этого возраста нуждаются в большом количестве энергии для роста и физической активности. Лесные грибы - не являются важным элементом питания ребенка. Магазинные грибы можно вводить в небольшом количестве и следить за усвоением уже после 11-12 месяцев. Сахар - сладкие продукты и напитки могут привести к повреждению зубной эмали, а также к повышению избирательности в еде поэтому эти продукты должны быть ограничены (подробнее об этом здесь ). Еще примеры порций: Не стоит сильно переживать о количестве и размерах порций, но взять данные на вооружение. Доверяйте вашим детям. Как правило, бывают периоды, когда они более разборчивы в еде, а когда сметают все на своем пути. Это также связано с периодичностью всех происходящих с ними изменений. О НЕДОЕДАНИИ/ПЕРЕЕДАНИИ вы можете посмотреть лекцию "Построение детских пищевых привычек". СОВЕТ: Если вы до сих пор задаетесь вопросом "ЧЕГО НЕ ХВАТАЕТ МОЕМУ РЕБЕНКУ?" , попробуйте вести дневник питания малыша в течение 3 дней, а затем посмотрите, сколько всего порций тех или иных продуктов он съел за это время. Приятного аппетита! Пример меню английского ребенка 1-5 лет Для тех, кто хочет больше теоретической и, самое главное, практической информации и четких конкретных рекомендаций по построению сбалансированного детского рациона - приглашаем на наш курс по детскому питанию и пищевому поведению . Переходите по ссылке и обязательно изучайте программу и отзывы. После этого курса вы больше не будете переживать о питании вашего ребенка - мало ли он ест, много, однообразно ли, насколько полезна для него та или иная еда. Но что самое главное - курс помогает не просто накормить вашего ребенка "полезной едой" сейчас, но выстроить здоровые отношения с едой на всю жизнь. #детскоепитание #детскоепитание #мариякардакова #питаниедетейотгода #детипослегода #дети #вкусно

В английском языке слово DIET означает скорее тип питания, нежели диету. Поэтому если вы встречаете словосочетание Vegetarian Diet или Mediterranean Diet, скорее всего, речь идет не о строгих ограничениях, но об определенных вкусовых предпочтениях. В ежегодном вестнике 2018 U.S. News & World Report опубликован список самых работающих типов питания среди более чем 40 популярных систем. Рейтинг составляли топ- диетологи , ученые нутрициологи , врачи-кардиологи и эндокринологи. Лучшие среди ВСЕХ КАТЕГОРИЙ: DASH DIET – питание с основным фокусом на включение зерновых круп, фруктов, овощей и снижение потребления соли . Переводится как «питание для гипертоников». Mediterranean Diet «Средиземноморское питание» – так же включает крупы, овощи, фрукты, рыбу, морепродукты и акцентирует внимание на умеренном потреблении алкоголя. В основе других работающих рационов так же лежит баланс. Но специфика у них разная, что делает каждый уникальным и удобным для использования большим количеством людей. ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ПОСТЕПЕННОГО ПОХУДЕНИЯ MIND diet – направлена на улучшение работы мозга FLEXITARIAN diet – происходя от слова Flexible (гибкий), это питание не предполагает жестких рамок по употреблению продуктов животного происхождения, но призывает сократить количество мяса в рационе на столько дней в неделю, на сколько вам будет комфортно. Mayo Clinic diet – здоровое питание с фокусом на долгую жизнь. Описание программы ЗДЕСЬ TLC diet – терапевтические комплексные изменения в образе жизни, включающие в себя питание, физическую активность и контроль веса. Volumetrics diet – от слова Volume (объем). Питание направлено на заполнение желудка менее калорийной едой ( супами , крупами, овощами, бобовыми ). На английском языке есть руководство по этому типу питания для профессионалов и лайфкоучей. ЛУЧШИЕ КОММЕРЧЕСКИЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ WEIGHT WATCHERS и Jenny Craig , построенные по принципу доставки еды и консультации специалиста. The Flat Belly – 1600 ккал/день и снижение количества насыщенных жиров. The Nutritarian – веганство с добавлением большого количества суперфудов. Не обошли стороной и ПРОГРАММЫ БЫСТРОЙ ПОТЕРИ ВЕСА: HMR – овощные смузи , заменяющие приемы пищи. The Biggest Loser – дневники питания, обезжиренный протеин и низкое содержание углеводов. В НИЗУ СПИСКА оказались диеты Дюкана и Кето Диета как самые несбалансированные и "провокационные" для здоровья из популярных. Подробнее читайте на сайте MedScape ЗДЕСЬ #диета #хочупохудетьинемогу #психологияпохудения #похудение #вегетарианство

Не ест еду, пока не покажешь десерт? Знакомо! Чаще всего сладкое едят либо вместо нормальной еды, либо сразу после. Десерты после еды — скорее дань традициям, привычка и устоявшаяся норма. Станут ли они традицией в вашей семьей — это решать вам и только вам. Если вы, родители, привыкли пить чай со сладким после ужина , ваши дети тоже будут это делать. Сладким очень часто награждают детей. За хорошее поведение, за сделанное домашнее задание. Сладким можно успокоить самого грустного малыша на свете! Но особенно часто сладким награждают за то, что он съел основное блюдо! Именно сладкое как награда приводит к тому, что дети начинают его воровать, прятать от родителей и съедать по ночам. Мы сами формируем у детей отношение к сладкому как к тому, что успокаивает, поощряет, от чего чувствуешь себя лучше. Поэтому с помощью сладкого дети начинают самостоятельно справляться со стрессом. Здесь уже можно говорить о связи еды с детской психологией . Сладкое после еды мешает ребенку принимать основной рацион , его разнообразие, различные продукты как еду. Именно в этот момент он начинает делить еду на вкусную и невкусную, на полезную и вредную. Пока есть десерты после еды и пока вы готовить ребенку только то, что он любит (например, макароны с сосиской), он никогда не научится пробовать новое, никогда сам себе не построит здоровый рацион, предпочитая всему СЛАДКИЕ или ЗНАКОМЫЕ блюда. Ежедневные сладости в рационе ребенка могут негативно сказаться на состоянии зубов. ЧТО ДЕЛАТЬ?​ Ваш пример — всему основа. Пример бабушки или друга, которых ребенок видит раз в неделю — нет. Поэтому начните с себя и не вините близких в том, что они стараются таким образом уделить ребенку внимание. Научитесь разговаривать с ребенком о еде . Для чего она нужна, чем она помогает организму. Научите его любить и уважать именно сами приемы пищи. Вместо десерта после обеда или ужина мотивируйте ребенка интересным занятием, которым вы займетесь после приема пищи. Поиграйте в настольную игру всей семьей, постройте домик из одеял или проведите “диванный вечер” с обнимашками, если вопрос о десерте встал во время ужина. Не закупайте сладкое пачками “впрок”! Представьте, что эти огромные пачки и пакеты так или иначе окажутся в пищеварительной системе вашей семьи. Кому от этого станет легче? И много ли радости принесет? Пусть сладкое не уходит из рациона совсем — просто отделяйте его от основных приемов пищи. Сладкого дома может не быть вовсе. В том числе пачек печенья, вафель, йогуртов с наполнителями, глазированных сырков. Поверьте, это нормальная ситуация. Сладкое может присутствовать в детском рационе как повод приготовить его вместе с родителями, или, например, выбрать что-то интересное НА 1 РАЗ в кафе, на прогулке, в парке. Совсем не обязательно брать дополнительную коробку "с собой", даже если десерт был особенно вкусным. Старайтесь отделять такие более сладкие десерты от другой еды и избегайте ситуации: “А печенье, которые вы испекли , мы съедим ПОСЛЕ ужина”! Лучше съесть сладкого тогда, когда его по-настоящему захотелось, когда все выбрали для этого подходящий момент и разделили радость от совместного времяпрепровождения! Как правило, у детей, имеющих здоровые отношения со сладким, не возникает проблемы поесть нормальную еду даже сразу после того, как он поел сладкого. Сладкое не является фактором, "перебивающим аппетит", и ребенок с удовольствием поест обычной еды, если чувствует голод. Готовьте десерты, пеките печенье и блинчики, раскладывайте варенье по тарелочками вместе и наслаждайтесь общением друг с другом! #сахар #десерт #сладости #детскоепитание #мариякардакова #эндорфины

Нужны ли супы в детском рационе ? Пожалуй, это один из самых частых вопросов, которым задаются родители. Супы – частый элемент меню в больших семьях. С помощью супов легко разнообразить рацион. Суп — всегда отличный повод добавить овощей! Также супами-пюре легко продолжать педприкорм . 1. ЧТО ПОЛОЖИТЬ В СУП? Старайтесь разнообразить их состав, чтобы в супе присутствовали и сложные углеводы, и белковые продукты (а не только "капуста-морковка-лук, пара котлеток, а "от картошки толстеют”). 2. СУПЫ НЕ ПОЛЕЗНЫ? ПОЧЕМУ ИХ НЕ ЕДЯТ В ЕВРОПЕ? То, что супов в Европе нет — это заблуждение. Однако они и вправду не являются основой семейного рациона. В Швеции очень любят рыбный суп Fisk Soppa на основе сливок и разного вида рыбы. В Испании грех не попробовать Гаспачо. А в Англии никто не откажется от горячего томатного супа-пюре с базиликом. Супы являются частью очень популярной VOLUMETRIC диеты, построенной по принципу постоянного максимального заполнения желудка низкокалорийной едой. Проблема супов в том, что за счет горячей жидкости они придают чувство сытости, однако из-за низкой питательной ценности после них быстро хочется есть. Малоежкам сложно есть супы из-за большого объема порции, а деткам с хорошим аппетитом приходится есть 2-3 порции, что часто начинает беспокоить родителей. Если суп – обязательная часть рациона вашей семьи, добавляйте к нему кусочек цельнозернового хлеба , ложку растительного масла после приготовления или просто горсть мелких макарошек в конце готовки. 3. ГОРЯЧИЙ СУП ПОЛЕЗЕН В ХОЛОДНОЕ ВРЕМЯ ГОДА! Это больше похоже на миф, чем на правду. Любая жидкость достигает температуры тела еще на пути к желудку в пищеводе. Исключение составляют мороженое и лед, которые не успевают нагреться. Эффект разницы температур ощущается незамедлительно. Поэтому полезность горячей пищи относительна. 4. ПОЛЕЗЕН ЛИ МЯСНОЙ БУЛЬОН ДЛЯ ОРГАНИЗМА? Я рекомендую сливать бульон. Бульон был ценной частью блюда в те времена, когда каждая калория была на счету. Сейчас в основном нет проблемы недостатка питательности рациона. Проблема скорее стоит обратная, и мы чаще всего боремся за максимально здоровые калории. В современных реалиях качество птицы и мяса уже не то, что раньше. В сыром мясе зачастую обнаруживаются ингредиенты, которые мало какой родитель хотел бы видеть в детской тарелке. А ведь именно они вывариваются в мясной бульон. Суп только повысит свою пищевую ценность, если мясо вы сварите отдельно и добавите его к овощному бульону. 5. А КАК С СУПАМИ В ВАШЕЙ СЕМЬЕ? Мы варим супы изредка по выходным, когда дети дома днем, от этого суп для детей – настоящая радость. Суп для меня повод добавить бобовых : фасоль, красной и желтой чечевицы. А еще – попробовать национальные кухни мира! Например, недавно мы стали готовить мисо-суп с гречневой лапшой! Этот суп полезен для кишечной микрофлоры и очень-очень сытный! Приятного аппетита! #суп #обед #вкусно #еда #детскоепитание #здоровыепривычки #здоровье #рецепты #полезенлисуп Для тех, кто хочет больше теоретической и, самое главное, практической информации и четких конкретных рекомендаций по построению сбалансированного детского рациона - приглашаем на наш курс по детскому питанию и пищевому поведению . Переходите по ссылке и обязательно изучайте программу и отзывы. После этого курса вы больше не будете переживать о питании вашего ребенка - мало ли он ест, много, однообразно ли, насколько полезна для него та или иная еда. Но что самое главное - курс помогает не просто накормить вашего ребенка "полезной едой" сейчас, но выстроить здоровые отношения с едой на всю жизнь.