СОЛЬ: РЕКОМЕНДАЦИИ И НОРМЫ

Недавно у нас прошла Salt Awareness Week.

Итак, соль:

• Естественно присутствует в продуктах питания

• Добавляется при производстве

• Добавляется при готовке

• Ставится на стол

Соль — не яд. Но значительные риски для здоровья (давление, проблемы с сердечно-сосудистой системой) она приносит тем, кто съедает ее более 5г в день (согласно данным ВОЗ).

• В среднем взрослый съедает 8.5г соли в день.

• Естественное содержание соли в продуктах редко превышает 0.2г/100г.

• Исключение — морепродукты и водоросли (2.5г/100г).

• Вся добавленная для готовки соль должна быть обогащена йодом.

• 80% соли мы потребляем вместе с готовкой.

• Солить лучше после приготовления, чем подсаливать воду.

• Подробнее статистику можно посмотреть в публикации ВОЗ по потреблению натрия.

Готовая еда

• Сосиски — 1.3г/100г (2шт)

• Печенье — 1.7г/100г

• Салями — 1.7г/100г

• Соевый соус — 6.5г/ 2ст.л

• Сыр камамбер — 1.7г/100г

• Сыр халуми — 2.7г/100г

• Пицца пепперони — 2г/ четвертинка

• Хлеб — до 1г/100г

• Томатный сок — до 2г/стакан

• Хлопья для завтрака — 0.5г/200мл

Не ставьте соль на стол. Не солите еду детям до 2 лет. Старайтесь снижать количество соли детям до 15 лет.

Помните! Если вам еда на вкус кажется пресной, это не значит, что она пресная для вашего ребенка. Их рецепторы работают по-другому.

Чтобы разнообразить вкус, используйте зелень, легкие специи, домашние соусы и масла.

БАЛАНС: SODIUM — POTASSIUM

Соль — источник натрия. Именно его избыток приводит к нарушениям работы сердечно-сосудистой системы.

Сбалансировать избыток натрия можно калием. Им богаты овощи и фрукты, зерновые и бобовые продукты.

Самый простой способ нормализовать давление — перестать есть сосиски и добавить хотя бы пару порций овощей к рациону.

Читайте этикетки! Старайтесь не включать в рацион слишком обработанные продукты — большое количество сахара и соли в продукте может не чувствоваться.

Сравнивайте при выборе продукты из одной категории.

Для снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний может быть рекомендована DASH диета — питание с пониженным содержанием соли. Подробнее.

РАЗРУШАЕМ МИФЫ:

• Не нужно есть больше соли в жаркий день, если она выходит с потом.

• Не существует понятия «натуральная соль».

• Гималайская (розовая) соль содержит чуть меньше N (85% vs 96%) и чуть больше минералов. Но реальных бонусов для здоровья «наесть» с ней невозможно.

• В современной йодированной соли содержится йодат калия, который не разрушается в процессе готовки, термостабильный, не имеет специфического вкуса и запаха.

• Морская, гималайская соль не являются йодированными. Не стоит ожидать от них особой пользы для здоровья, если только они не прошли обогащение йодом.

• Еда с высоким содержанием соли не обязательно будет иметь соленый вкус! Сахар и соль отлично «перекрывают» друг друга.

• Недоесть соли практически невозможно, живя в современном мире, поэтому намеренно добавлять ее в детский и взрослый рацион не стоит.

Всем здоровья!

#соль #нормы #здоровыепривычки #здоровоепитание #здоровье