В марте 2022 года британские газеты написали о внезапной смерти 29-летнего Тома Мэнсфилда.
Молодой человек вернулся домой после тренировки, выпил напиток и тут же пожаловался на сильное сердцебиение, а через несколько минут у него изо рта пошла пена. Жена в ужасе вызвала скорую помощь, но в чем дело сразу объяснить не смогла. Мэнфилд работал фитнес-тренером и мог бы похвастаться отличным здоровьем, но уже через пару часов мужчина скончался в реанимации. Причиной смерти было названо отравление кофеином, который мужчина добавил в собственный напиток.
Выходит, что кофеин опасен?
Этот и другие выпуски можно посмотреть на моем YouTube канале, если вам больше нравится видео формат - переходите на канал и приятного просмотра!
Давайте разберёмся вместе. Врачи выяснили, что Том Мэнсфилд действительно отравился кофеином. Но смерть наступила не из-за того, что он выпил чашку кофе, а в результате мощной передозировки. Как выяснилось, мужчина добавил в свой напиток кофеиновый порошок, но сильно ошибся в расчётах. СМИ со ссылкой на врачей сообщили, что содержание кофеина в крови тренера составило 392 миллиграмма на литр, что равно 200 выпитым одновременно чашкам кофе!
Сегодня я хочу поговорить про кофе. Кофе не самый демонизируемый продукт, ему досталось явно меньше, чем молочке или сахару. Но все равно вокруг него сложилось довольно много странных стереотипов. Например, что кофе вымывает из организма кальций и разрушает кости и зубы. Или что повышает кровяное давление и приводит к инфаркту. Заголовки в интернете пестрят подобными страшилками.
Ещё говорят, что кофе вредит беременным женщинам, потому что негативно влияет на развитие плода и повышает риск выкидыша. Что он задерживает воду и способствует обезвоживанию. А ещё — вызывает зависимость со всеми спецэффектами синдрома отмены. В общем, настоящее зло во плоти.
Что же из этого правда, а что нет?
Для начала, хочу сказать, что люди пьют кофе не первый год. Это один из самых популярных напитков в мире, вокруг которого сложилось много интересных и приятных традиций. За сотни лет употребления ученые хорошо исследовали влияние кофе на организм, но это не мешает плодиться разным страшным мифам.
Обычно во всех грехах люди обвиняют кофеин. Что нам про него говорит наука?
Кофеин — это стимулятор. Это значит, что он раздражает нервную систему и даёт людям то, чего от него все так ждут — ощущения бодрости и энергию по утрам. Но ещё он и правда повышает кровяное давление и количество кислоты в желудке. После него хочется чаще ходить в туалет.
Кроме кофе кофеин есть в чае, шоколаде, какао, кока-коле и энергетиках.
Его даже можно встретить в некоторых лекарствах. Например, в одной чашке чая может содержаться до 60 миллиграмм кофеина, а в чашке кофе — до 200 миллиграмм. Конечно, многое зависит от способа обработки и заваривания.
ВОЗ и другие организации установили безопасную дозу кофеина для взрослого человека.
Безопасная доза кофеина для взрослого человека - 400 мг в день или 4 чашки кофе, которые вы спокойно можете пить в течение всего дня.
МИФЫ:
Начнем с кальция. Кофе часто связывают с высоким риском остеопороза и переломов костей, из-за чего у людей появился страх, что кофе вымывает кальций из организма.
Этот миф распространился после того, как исследователи обнаружили много кальция в моче людей, потребляющих большое количество кофеина. Вот только оказалось, что участники исследования пили не кофе, а жевали жвачку. За 6 часов они из жвачек получили дозу кофеина в 800 миллиграмм, что примерно соответствует 8 чашкам кофе. Звучит утопично: вряд ли кто-то действительно пьет так много этого напитка.
Но если вы — именно такой кофеман и очень боитесь переломов, то не все потеряно. Вы можете следовать рекомендациям ВОЗ и ограничить количество чашек. Можете перейти на декаф, то есть кофе без кофеина. А можете поэкспериментировать со способами приготовления кофе, которые снижают концентрацию кофеина в напитке.
Пейте вместо колд брю или турецкого кофе эспрессо, доливайте напиток горячей водой или добавляйте в черный кофе немного сливок. Молочные продукты все еще остаются лучшими и наиболее доступными источниками кальция, поэтому даже пара ложек молока нивелируют потерю минерального вещества. Если есть достаточно продуктов с кальцием, то кофеин практически не повлияет на риск переломов — он останется низким.
Перейдем к сердечникам. Кардиологи говорят, что кофеин действительно стимулирует работу сердца, увеличивает приток крови и повышает давление.
Особенно это заметно у тех людей, кто пьет кофе редко. Однако эффект на самом деле временный. Он достигает пика примерно через час и сходит на нет через 4 часа.
Исследования пока не подтверждают, что умеренные дозы кофеина приводят к аритмии, заболеваниям сердца или инсульту. Кофеин не вызывает хронической гипертензии, то есть постоянно повышенного давления, не увеличивает риск ишемической болезни сердца и не приводит к инфаркту миокарда сам по себе. Однако даже временное повышение давления может влиять на людей, у которых уже есть гипертензия или заболевания сердца. В этом случае вам лучше проконсультироваться с лечащим врачом и узнать, что вам точно можно, а что — нельзя.
💡 Кстати, если вы замечаете резкое действие кофе на своё сердце, попробуйте съесть яблоко или какой-нибудь овощ на гарнир. Клетчатка замедляет всасывание кофеина и вам не придется искать тонометр после капучино.
Теперь давайте перейдем к беременности. Беременных и кормящих женщин постоянно ограничивают в еде и заставляют есть только брокколи, поэтому тут тоже важно разобраться.
Во время беременности женщина может быть особенно чувствительна к кофеину, так как он медленней выводится из организма. Стимулятор правда может проникать через плаценту и в кровоток плода, однако исследований, которые доказывали бы, что умеренные дозы кофеина приводят к выкидышу или аномалии у новорожденных, недостаточно.
Тем не менее врачи из Американской коллегии акушеров и гинекологов рекомендуют ограничивать потребление кофеина до 200 миллиграмм в день и обязательно проверять лекарства на его наличие в составе. И это хорошая новость, потому что о полном запрете речи не идет.
Поговорим про обезвоживание.
Исследования говорят, что кофеин действительно заставляет нас ходить в туалет чаще, потому что увеличивает выработку мочи. Особенно сильно он воздействует на людей, которые потребляют его редко. То есть, если вы пьёте кофе постоянно, но не выходите за пределы безопасной дозы кофеина в 400 миллиграмм, то эффект мочегонного вы почти не почувствуете. Но даже если вы пьете кофе раз в неделю, обезвоживание вам точно не грозит, ведь в напитках с кофеином есть вода, которая и восполняет запас жидкости в организме.
Ну и последнее — самое страшное. Кофе часто называют легальным наркотиком, мол, он вызывает привыкание и даже зависимость. Тут надо отделить мух от котлет. Кофеин — это, конечно, стимулятор. Если от него резко отказаться, можно почувствовать головную боль или раздражение.
Из-за этого некоторые исследователи помещают кофеин в ряд с алкоголем и табаком. Однако Диагностическое и статистическое руководство по психическим расстройствам 5-го издания не признает зависимость от кофеина заболеванием, хотя и допускает, что в будущем это положение может измениться. Чтобы классифицировать тип этой зависимости, все же нужно больше исследований.
Обычно, при зависимостях человек сильно расстраивается, когда не может получить желаемое. Настолько сильно, что это разрушает его повседневную жизнь. Надо признать, что зависимость от кофе довольно слабая, и в большей степени психологическая, чем биологическая. Её вообще невозможно сравнивать с алкогольной или наркотической, ведь люди не грабят и не убивают под воздействием пяти рафов. Кроме того, в доказательной медицине не существует безопасной дозы алкоголя или никотина, а вот в определении безопасной дозы кофеина у специалистов нет разногласий.
Давайте подведем небольшой итог. Напомню вам, что и ВОЗ, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов сообщают, что взрослому человеку безопасно потреблять до 400 миллиграмм кофеина в день. Это около трёх-четырёх небольших чашек кофе или восьми чашек чая.
Для беременных норма ниже — до 200 миллиграмм в день. Подросткам рекомендуется ограничить прием кофеина до 100 миллиграмм, а детям до 12 лет вообще лучше не пить кофе.
❗ По данным FDA, доза свыше 1200 миллиграмм уже может отравить организм — для этого нужно выпить около 10 чашек кофе. А вот 28 и более чашек могут привести к летальному исходу — и тренер из нашей истории тому грустное подтверждение.
Некоторые люди более чувствительны к кофеину. Если у вас болит голова, вы плохо спите, часто бегаете в туалет или пытаетесь унять трясущиеся руки, то попробуйте снизить количество кофе или перейти на декаф. Вполне возможно, что именно вы — тот самый чувствительный человек из исследований.
РЕЦЕПТ
Когда я готовила этот выпуск, то подумала, что точно могу немного разнообразить ваш рацион. Поэтому я придумала рубрику с рецептами. И сегодня, как ни странно, будет рецепт необычного и вкусного кофе!
Когда мы говорим о кофейных рецептах, в первую очередь на ум приходят всевозможные сиропы, взбитые сливки и даже алкоголь. Но давайте оставим это сетевым кофейням и попробуем другие ингредиенты, например, специи!
Попробуйте добавить в кофе корицу, имбирь или бадьян. Можно сделать это прямо в чашку, а можно в турку или френч-пресс, если хотите более выраженный вкус. К чёрному кофе ещё отлично подойдут дольки или цедра лимона, к латте — ваниль и кардамон. А любителям острого предлагаю добавить черный молотый перец, чтобы взбодрить рецепторы.
Как всегда, мы пришли к выводу, что в питании важен баланс. Совсем исключать продукты питания — это такая же крайность, как и налегать на один только белок, забывая о жирах и углеводах. Демонизация кофе ни к чему хорошему не приводит. Наоборот, ограничения в еде могут вызывать тревожность и расстройство. Ну и, конечно, уменьшают количество доступных удовольствий в жизни, а нам это совсем не нужно.
Кофе не нанесет вреда, если употреблять его в рекомендованных дозах. Не забывайте есть молочные продукты, капусту и орехи, которые содержат много кальция и всегда проверять информацию, прежде чем что-либо ограничивать!
Всем здоровья и до встречи!