Совсем скоро десятки тысяч детей России пойдут в детский сад. Питание в детском саду играет важную роль, ведь многие дети проводят там порядка 70% дневного времени в течение недели.
Детское меню регулируется Роспотребнадзором и должно соответствовать нормам СанПин.
Небольшая сводка о том, что есть сейчас:
3 - Россия
4 - WHO
5 - SACN
6 - COMA
7 - на FAO.org опубликована удобная сводка всех рекомендаций в сравнении с 1971 годом.
Калорийность (средняя) на весь день:
Россия: 1800ккал/день
Во всем мире: 1640ккал/день
Проблема в том, что многие дети завтракают и ужинают дома, поэтому им не нужна такая высокая калорийность в саду.
Из-за таких норм многие дети еду не доедают, огромное количество приготовленного выбрасывается. Меньшая калорийность в нормах помогла бы сделать ставку на качество продуктов во время закупок, а не на их количестве.
Белковая пища (должны составлять 15% калорийности рациона) - тотальное несоответствие мировым нормам.
Россия: 73г/день
Мир: 19г/день (~1.17 (1-2г) — 1.01 (6-7л) г/кг веса, FAO
Большое потребление белковой пищи в детстве ассоциируется с большой окружностью живота и ожирением во взрослом возрасте (Xu et al., Exp Thread Med, 2016) — одним из основных факторов развития ССЗ (причина смерти #1 в РФ).
Родители сами очень часто настаивают на большом количестве белковой пищи в детском меню (по моему опыту). Это пережиток прошлого!
Жиры (~30%)
Россия: 69
Мир: 54
Углеводы (~50%)
Россия: 275
Мир: 205
Россия: текущее меню
Нет норм по микроэлементам и клетчатке (формально есть в техкартах. На деле - никто не следит)
Витаминизация воды — со времен сложностей с фруктами и овощами
Нет возможности получить специфическое питание (без молока и других аллергенов)
ПРИМЕРЫ МЕНЮ
В июне 2019 года я попросила подписчиков своего инстаграм блога прислать мне меню из детского сада, куда ходят их дети. Я не разбирала - хорошие эти меню или не очень. Но захотелось сохранить для истории питание в детских садах в 2019 году. Если хотите увековечить и ваше меню - Вы можете прислать мне его в директ сообщения в моем блоге или через форму обратной связи здесь, на сайте.
Если в общем, то тенденция есть к пшеничному хлебу, ограниченному количеству свежих овощей и сладким напиткам.
САХАР
Россия: 45г/день — и это ребенок съест только в ДОУ.
Мир: max 40г/день (желательно 20г/день) на весь день!
Несколько дней назад мы опубликовали петицию на change.org с призывом снизить количество сахара в детских садах в России. Модернизация питания нужна радикальная, но мы решили начать с одного конкретного вопроса — снижение рекомендованных 47г сахара на ребенка в день по СанПин до 21г, рекомендованных ВОЗ.
Недавно про нашу петицию о необходимости сократить количество сахара в ДОУ написали в газете Коммерсант.
Подпишите петицию!
Отвечу заранее на некоторые комментарии.
«Дети все равно любят сладенькое» — я уже работала с ДОУ. Дети легко начинают пить воду вместо сладкого чая и простой кефир вместо кефира с ложкой сахара сверху, а родителям становится легче изменить рацион дома.
«Еще бы вот это сделать...» — прекрасно понимаем и хотим сделать как можно больше. Но пока адекватно оцениваем свои ресурсы — даже маленький шаг потребует немало.
«Change.org ни на что не влияет!» — это только первый шаг и «вершина айсберга» видимой вам работы, которую нам предстоит провернуть. Roi не выбрали по ряду причин.
Друзья, честно, я не знаю, сдвинется ли что-то благодаря этой петиции, но не попробовать нельзя.
Поддержите нас!
Питание в детских учреждениях России нуждается в полной модернизации. Как и рекомендации по балансу рациона в целом.
По опыту изучения порядка принятия политик, связанных с питанием в UK, я знаю, что такой, казалось бы, простой проект потребует много сил и ресурсов. Даже смена меню в одном детском саду — это минимум полгода совместной работы: руководство, воспитатели, родители и, конечно, сами дети.
Мой самый последний пример — Kindersad Kurkino, в котором мы не только проработали все меню, разработали новые техкарты, но и изменили порядок подачи блюд, разрешив детям самим накладывать себе еду.
Это работает. Дети легко начинают пить воду вместо сладкого чая и простой кефир вместо кефира с ложкой сахара сверху. Родителям становится легче изменить рацион дома после того, как в детском саду дети перестают съедать такое количество сладкого.
Поэтому начать мы хотим с очевидного, что уже поведет за собой повышение питательной ценности каждого рациона - сокращение норм по добавленному сахару в детские меню.
За все время мы собрали более 40 000 подписей, а также планируем объединить усилия с проектом, занимающимся вопросом закупок для детских образовательных учреждений под руководством Valery Alekseev.
Для тех, кто хочет больше теоретической и, самое главное, практической информации и четких конкретных рекомендаций по построению сбалансированного детского рациона - приглашаем на наш курс по детскому питанию и пищевому поведению. Переходите по ссылке и обязательно изучайте программу и отзывы. Там есть отдельный очень полный урок, посвященный сахару и сладостям. После этого курса вы больше не будете переживать о питании вашего сколько сахара он ест, мало ли он ест, много, однообразно ли, насколько полезна для него та или иная еда. Но что самое главное - курс помогает не просто накормить вашего ребенка "полезной едой" сейчас, но выстроить здоровые отношения с едой, со сладостями на всю жизнь.
